在巴黎旅行其中一個最美好的回憶就是品嘗知名甜點店Pierre Hermé精緻的法式小點，其中又以他的macaron最令人印象深刻。還記得那時在巴黎左岸的Saint-Germain des Prés，手中拿著地圖，好不容易在彎彎曲曲的小巷弄中找到了Pierre Hermé，趕在晚上七點打烊前心滿意足地買了六個macaron，一個2000 feuilles (兩千層派，據說該名稱已是Pierre Hermé註冊專用的呢！)，還有一個Ispahan (粉紅色帶有玫瑰和荔枝香氣的覆盆莓macaron)。
我們晚上六點五十分踏入店裡，距打烊時間只剩下十分鐘，店內依然大排長龍，不分巴黎人還是觀光客，對於Pierre Hermé的好滋味，沒有人能夠拒絕......。踏出店門，傍晚的暮色已經開始壟罩巴黎，坐在公園的長椅上，我迫不及待地打開剛買的macaron細細品嘗起來。晚風輕拂，在入秋的十月天裡，略帶涼意。看著巷弄中的人與車、對面正在整修的教堂、腳下古老的石板路，與手中繽紛的macaron，心中不禁洋溢著暖暖的幸福感。甜點，真的是一種會令人感到幸福的食物呀！
Pierre Hermé的macaron有著略微濕潤的口感，輕輕咬下，外層的蛋白圓餅輕輕融化在嘴中，與內餡巧妙地融合為一，其滋味從舌尖開始蔓延至嘴中、喉頭，頓時香氣四溢。大部分的macaron容易做得偏甜，糖的味道過於強烈而少了一種自然的風味。但是Pierre Hermé的macaron卻巧妙地中和了這些味道，形成一種均衡的美。我最喜歡的是紫色的巧克力覆盆莓口味和黃/褐色的巧克力百香果口味。帶著酸味的果香，和著巧克力的甜味，加上疏鬆而又綿密的口感，真是令人難忘的好滋味！
Pierre Hermé是我對巴黎的美麗回憶，其macaron更是甜點界的極品。我想在這個世界上大概很難找到更好吃的macaron了吧？就算真的有，在巴黎的晚風中品嘗macaron的美好經驗也將是無可取代。
PIERRE HERMÉ
http://www.pierreherme.com
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