Puligny-Montrachet “Les Pucelles”

Puligny-Montrachet “Les Pucelles”
Domaine Leflaive (l'annee 2000)

Restaurant: CANOVIANO
Date: 2010/02/07

很美的酒色。這是一種介於淡金色與鵝黃之間，幾近澄澈的透明。她不是淡金色，她比金色多了些柔美，她也不是淡黃色，她比黃色又多了些高雅。將酒於酒杯中輕輕晃動，淺淺的漩渦宛如裙襬般揚起，再落下；揚起，再落下。那姿態很美，讓我總忍不住想轉轉杯子，看那美麗的顏色在杯中跳舞。

那香氣，很是濃郁。是一種飽滿的芬芳。帶著一絲甜甜的氣味，是花香嗎？還是果香？我不是很能分辨。然而和著酒精，光是用聞的就已讓人目眩。剛開瓶的Les Pucelles，用舌尖輕觸，仍帶著些許酸澀，入口瞬間，香氣尚不明顯。酒體本身並未如我想像般厚實 (與其香氣比起來)，反而更為淡雅。佐上開胃菜的牡丹鮮蝦與烏魚子片，酸酸甜甜的口感很是清爽，烏魚子片的味道在Les Pucelles的陪襯下亦更為突出。

約莫半小時左右，Les Pucelles的甜味漸漸浮現，甫開瓶的青澀明顯減少，取而代之的是醇美而清爽的香甜。我不想用”厚”這個字，而用”醇”。因為酒體本身是有厚度的，但卻不令人覺得厚重。的確，柔美而優雅應該是最好的形容詞。如果真要比擬，我會說她像法國的芭蕾舞，典雅而細緻，輕巧而內斂。或許不若俄派芭蕾那般大器，那樣艷光四射，卻保有古典芭蕾最細膩的本質。

Les Pucelles真的是搭配海鮮的絕佳選擇。繼開胃菜的烏魚子片，接下來的干貝海鮮義大利麵在酒的幫襯下果然也是更為突出。海鮮的味道頓時凸顯出來，在口鼻中久久沒有散去。

在一個半小時左右，Les Pucelles的狀態達到頂峰。香氣完全地顯現出來，入口的是很醇很醇的香甜，非常好喝，而回甘的甜味也更為明顯。主菜的牛肉跟酒相互輝映，牛肉本身因為酒而更為鮮美，酒也因為牛肉而更為香甜，以酒佐餐果然有其道理呀！

第一次真正細心品嘗美酒，也第一次發現原來酒彷彿有生命般會隨著時間而有不同的滋味。由開瓶的青澀，漸趨豐滿持重。同時，也發現食物與酒之間存在著某種交互作用，這奇妙的作用在味蕾、在鼻腔中悄悄發生，讓我們的感官因而擁有更多不一樣的體驗。這些第一次，很新奇，很美好。